Nasi Kebuli Kambing Goreng

By | 30 Desember 2018

Sesuai selera keluarga dan menu andalan saat acara.

Bahan-bahan

  1. 1 kg beras (bisa beras biasa atau basmati)
  2. 1 kg daging kambing
  3. /- 4ltr air
  4. 100 ml santan kental
  5. sesuai selera Garam
  6. 1/2 sdt gula
  7. Bawang bombay
  8. Bumbu Halus:
  9. 20 siung bawang merah
  10. 10 siung bawang putih
  11. 3 sdm ketumbar
  12. 3 sdt jinten
  13. 3 sdt adas
  14. 5 cm Jahe
  15. 6 cm kunyit
  16. Bumbu Lain:
  17. 10 biji cengkeh
  18. 3 cm kayu manis
  19. 12 biji kapulaga
  20. 12 biji bunga lawang
  21. 6 lembar daun salam
  22. 6 lembar daun jeruk
  23. 6 batang sereh
  24. Acar:
  25. 1/2 timun
  26. 1/2 worter
  27. 1/4 nanas

Langkah

  1. Siapkan daging kambing, potong-potong sesuai selera (saya potong lebar seperti membuat daging empal). Daging kambing tidak perlu dicuci agar tidak bau. Bila ada daun pepaya sebelum dimasak bisa dibungkus daun pepaya +/-30 menit agar daging cepat empuk.  
  2. Bila daging kambing sudah agak empuk dan air berkurang tambahkan santan. Tunggu sampai daging empuk.  
  3. Blender/haluskan bumbu halus dan bumbu-bumbu lain, tumis sampai harum. Masukkan daging kambing sambil ditumis. Bila bumbu dan kambing sudah tercampur tambahkan air. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Test rasa. Jumlah air bisa disesuaikan dengen jenis daging kambing (muda/tua), sampai daging empuk.  
  4. Siapkan beras, cuci beras sampai bersih.  
  5. Bila daging sudah empuk angkat daging, masukkan beras. Air dari bumbu daging digunakan untuk memasak nasi sampai air habis (“beras di karu”). Bila dirasa air kurang dan takut nasi msh keras air bisa ditambah, dan bila dirasa air telalu banyak dan nasi akan lembek air bisa dikurangi.  
  6. Kukus beras sampai matang  
  7. Goreng daging kambing, jangan terlalu kering (sesuai selera)  
  8. Untuk pelengkap bisa ditambahkan bawang bombay tumis dan acar (nanas, wortel, timun)

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *